Ревматоидным артритом называется хроническое прогрессирующее заболевание воспалительного характера, при котором поражаются суставы и внутренние органы. Патология развивается вследствие аутоиммунных нарушений. Осложнения часто приводят к инвалидности и смерти. Питание при ревматоидном артрите является важнейшим элементом лечебного курса. Диета уменьшает негативные проявления, корректирует метаболические процессы, помогает поддерживать функциональность внутренних органов и систем. Главное, что должен усвоить пациент — диетический рацион ему показан на постоянной основе. Соблюдение правил питания поможет повысить качество лечения и улучшить качество жизни.
Причины развития ревматоидного артрита
Заболевание развивается под влиянием множественных факторов. Начало воспалительного процесса обычно обнаруживают по увеличенному количеству лейкоцитов в крови. Врачи полагают, что инфекция, вызывающая нарушения в иммунной системе, провоцирует развитие ревматоидного артрита у генетически предрасположенных к этому людей. Вирусным провокатором может стать вирус герпеса, гепатита, респираторная инфекция.
Другие варианты:
- эндокринные нарушения,
- сильный стресс,
- интоксикация организма,
- увлечение солнечным загаром,
- переохлаждение,
- прием мутагенных медикаментов.
Женщины подвержены заболеванию в 5 раз больше мужчин. Риск заболеть снижается во время кормления грудью.
Для заболевания характерно развитие по этапам. На начальной стадии отекают синовиальные сумки, появляется припухлость вокруг сустава и покраснение. Повышается температура окружающих тканей. На втором этапе начинают стремительно делиться клетки соединительных тканей, что приводит к уплотнению оболочки суставной сумки. На третьей стадии наблюдается сильное воспаление. Клетки выделяют вещество, разрушающее хрящевые и костные ткани. Человек ощущает растущую боль, теряются двигательные функции.
Врачи подчеркивают важность правильного питания для пациентов с ревматоидным артритом. Они рекомендуют включать в рацион продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, такие как рыба, орехи и семена, которые помогают снижать воспаление. Овощи, фрукты и цельнозерновые продукты также являются полезными, так как содержат антиоксиданты и клетчатку, способствующие общему укреплению организма.
С другой стороны, специалисты предостерегают от употребления красного мяса, переработанных продуктов и сахара, которые могут усугубить воспалительные процессы. Алкоголь и высококалорийные продукты также стоит ограничить, так как они могут способствовать набору веса и увеличению нагрузки на суставы. Врачи настоятельно рекомендуют индивидуально подходить к выбору диеты, учитывая особенности каждого пациента.
Основы питания
При ревматоидном артрите диета входит в комплекс лечебно-профилактических мероприятий. В основу питания ложится диетический «стол № 10». Рацион снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, почки, способствует нормализации обменных процессов, снижает проявления отечности. Сбалансированное питание способствует снижению вялости, слабости утомляемости. Правила диктуют ряд ограничений. Существует также большой список рекомендуемых продуктов.
В чем себя необходимо ограничить:
- легкоусвояемые углеводы, сахар,
- животные жиры,
- соль,
- продукты с холестерином высокой плотности,
- экстрактивные и азотистые вещества.
Подлежат устранению продукты, возбуждающие нервную и пищеварительную систему. Недопустимы трудно перевариваемые, тяжелые блюда.
При заболевании ревматоидным артритом в питание рекомендуется включать продукты с полиненасыщенными жирными кислотами, липотропными соединениями. Полезно есть больше витаминов, пищевых волокон, продуктов, богатых магнием, калием, йодом. На пищеварительную систему хорошо влияют продукты с ощелачивающим действием (молоко, кефир).
Пищу рекомендуется готовить отварным способом, на пару, методом тушения и запекания. Желательно снизить потребление соли. Со свежего мяса предварительно срезать жир и сухожилия. Овощи потреблять в сыром и обработанном виде, фрукты и ягоды — в свежем, с максимальным содержанием витаминов.
Суточная норма компонентов:
- белков — 100 г,
- сложных углеводов — 350 г,
- жиров — 68 г, где 2/3 приходится на животные,
- соли — 5 г.
Необходимо соблюдать питьевой режим, выпивать по 1,5 л воды в день. Жидкость считать вместе с той, что потребляется в составе блюд. Суточную норму питания разделить на 4-5 приемов. Последний раз принимать пищу за 3 часа до сна.
Стоит исключить из рациона наваристые бульоны, острые специи, алкоголь, консервированные продукты, жареные блюда.
Общие рекомендации дополняются советами узких специалистов. Терапевт, эндокринолог, кардиолог совместно с ревматологом дают индивидуальные пожелания по диете в рамках лечения основного и сопутствующих заболеваний.
Питание при ревматоидном артрите
Диета при ревматоидном артрите учитывает стадию заболевания. Питание в острой, подострой стадии и в период ремиссии направлено на достижение разных целей. Поэтому и в рационе будут происходить коррективы.
Диета при ревматоидном артрите играет важную роль в управлении симптомами и улучшении качества жизни. Многие пациенты отмечают, что определенные продукты могут облегчить воспаление и снизить болевые ощущения. Например, богатые омега-3 жирными кислотами рыба, орехи и семена оказывают положительное влияние на суставы. Овощи, особенно темно-зеленые и яркие, также рекомендуются за счет высокого содержания антиоксидантов.
С другой стороны, некоторые продукты стоит избегать. Это, прежде всего, красное мясо, переработанные продукты и сахар, которые могут усиливать воспалительные процессы. Алкоголь и высококалорийные закуски также могут негативно сказаться на состоянии здоровья. Многие специалисты советуют вести дневник питания, чтобы отслеживать реакцию организма на различные продукты и находить наиболее подходящую диету.
Диета в острой стадии
При обострении ревматоидного артрита лечение, а значит, и качество питания, должно быть направлено на сокращение воспалительного процесса, снижение нагрузки на суставы, снижение болевого синдрома.
Если среднюю калорийность дневного рациона считать за 2500 ккал, то в острой фазе необходимо снизить показатель до 1700 ккал. Чтобы снизить отечность, уменьшают потребление воды и отказываются от соли. В этот период наиболее важным считается соблюсти водно-солевой баланс в организме.
С увеличенной нагрузкой при любом виде воспалительных процессах работают органы пищеварения: печень, почки, ЖКТ. Важно позаботиться и о них, перестать потреблять тяжелую, трудно перевариваемую пищу. В меню должно быть достаточно овощей и фруктов. Часть мясных блюд лучше заменить на вегетарианские. Воспалению способствует арахидоновая кислота, которая в избытке присутствует в мясе, желтках яиц, жирных продуктах. Обязательно стоит включать в рацион морскую рыбу.
Рекомендуется уменьшить сыроедение. Продукты подвергать тепловой обработке. Забыть о сковородах и растительном масле, больше готовить в мультиварке, пароварке, духовом шкафу.
Диета в подострой стадии
Подострая фаза наступает через пару недель после начала обострения. При достаточном лечении в это время уже удается избавиться от проявлений острого воспаления. Человек чувствует себя лучше, симптомы заболевания купированы.
Постепенно можно увеличивать калорийность рациона за счет повышения потребления белковой пищи. На подострой стадии человеку необходимо больше витаминов.
Богатые витаминами продукты:
- крыжовник,
- смородина,
- сладкий перец,
- цитрусовые,
- греча,
- яблоки,
- морская рыба,
- растительные масла первого отжима.
Разрешено потреблять до 1,2 л воды в сутки. Норма соли — 3 г в день.
Читайте также:
Диета в период ремиссии
Ремиссия характеризуется значительным улучшением состояния, почти полным исчезновением симптомов. Заболевание протекает по типу хронического. Если до этой поры присутствовало много ограничений, то во время ремиссии человек с ревматоидным артритом может себе позволить добавить в меню новые продукты. Сохраняется строгое ограничение на количество потребляемой соли — не более 5 г в день.
В рацион добавляются:
- куриное мясо, телятина, индейка,
- твердый сыр, любые молочные продукты,
- кофе, морсы и компоты,
- разнообразные супы на мясном бульоне.
Необходимо следить за достаточным получением витаминов и основных минеральных элементов.
Разгрузочные дни
Стараясь продлить период ремиссии, важно тщательно отслеживать изменения в весе. Лишние килограммы создают нагрузку на суставы, что может сыграть провоцирующим фактором в развитии нового обострения. Чтобы предупредить рост массы тела, можно устраивать разгрузочные дни. Для этого нужно один день в неделю уделить приему свежевыжатых соков. То есть в этот день употреблять исключительно соки овощей и фруктов: свеклы, моркови, огурца, апельсинов, яблок. Вариантом может быть полностью кефирный день или день, когда вы не едите ничего, кроме отваренной гречи.
Разрешенные и запрещенные продукты
Как правильно выбрать полезные продукты при ревматоидном артрите ? Ориентируемся все на тот же, разработанный диетологами, «стол № 10».
Примерный список разрешенных продуктов:
- диетическое мясо — куриная грудка, индейка, телятина, с птицы предварительно снимается кожа, целесообразно готовить из рубленого фарша,
- рыба — нежирная морская и речная рыба,
- жиры — ограниченное количество сливочного и разнообразных растительных масел: из виноградных косточек, оливковое, кунжутное, тыквенное, соевое,
- куриные яйца — 3 штуки в неделю,
- хлеб — подсушенный, из пшеничной муки, допустимо потреблять хлебцы и галеты,
- крупы — любые виды, кроме манной, рекомендуется готовить слизкие каши и пудинги,
- макароны — из твердых сортов пшеницы,
- овощи — любые корнеплоды, кроме редьки, репы, редиса, белокочанную капусту ограниченно,
- зеленные культуры — любые, кроме щавеля,
- фрукты — любые, но выбирать сорта «помягче», с небольшим количеством грубых волокон,
- напитки — кисели, компоты, травяные и фруктовые чаи, ограниченно кофе,
- молочные продукты — любые, с небольшим процентом жирности,
- десерты — пудинги, желе, варенье, мед, зефир.
Перечислим запрещенные продукты в диете:
-
Читайте также:
- маргарин, сало,
- майонез, любые готовые соусы,
- копчености,
- консервы, соленья, маринады,
- острые специи,
- концентрированные мясные бульоны,
- грибы,
- сдобная выпечка, печенье,
- сливки, жирная сметана,
- алкоголь, газировка.
Разрешено потреблять минеральную лечебно-столовую воду после консультации с врачом. При составлении блюд в рамках диеты следует ориентироваться на личные ощущения и индивидуальные показатели здоровья.
Примерное меню
Зная список разрешенных продуктов, вы можете составлять меню на неделю таким образом, чтобы питание было вкусным и сбалансированным. Предложим варианты основных приемов пищи и перекусов.
- Завтрак — омлет, молочная каша, овсяный пудинг, морковная запеканка, яйцо всмятку.
- Второй завтрак — фруктовое пюре, овсяный кисель, запеченное яблоко, галеты с чаем.
- Обед — овощной суп на мясном бульоне, паровые котлеты с крупяным гарниром, отварная рыба с пюре из картофеля, шницель из цветной капусты, гречневый плов с куриной грудкой.
- Полдник — фруктовый салат с натуральным йогуртом, стакан кефира.
- Ужин — овощной салат с мясной котлетой, куриное суфле, творожная запеканка, фаршированные мясом кабачки.
Правильный подход к питанию при ревматоидном артрите окажет благоприятное влияние на общий лечебный курс. Придерживаясь рекомендаций, можно улучшать качество жизни и увеличивать период ремиссий.
Вопрос-ответ
Что категорически нельзя кушать при ревматоидном артрите?
Кофе. Красное мясо. Шоколад, рафинированные продукты, трансжиры (маргарин, майонез, пирожные, чипсы, картофель фри). Соленые продукты (маринады, консервы, колбасы). Продукты, содержащие соланин (томаты, сладкий перец, баклажаны). Чипсы, кола, острый кетчуп и майонез – вредная еда.
Какие продукты снижают ревматоидный фактор?
Цельнозерновые, бобовые, фрукты и специи Куркума, имбирь, оливковое масло, рыбий жир, зеленый чай и йогурт тоже относятся к числу тех, которые перечислены как полезные. Они снижают уровень цитокинов или веществ, секретируемых иммунными клетками, вызывающие воспаление у людей с ревматоидным артритом.
Какие продукты снимают воспаление в суставах?
При артрите, артрозе, остеохондрозе рекомендована противовоспалительная диета: меню должно включать продукты, подавляющие воспаление. Это оливковое масло, цитрусовые и другие источники витамина С, ягоды, морковь и тыква, продукты из цельнозерновой муки, имбирь, ананас, куркуму, зеленый чай, жирная рыба.
Можно ли есть яйца при ревматоидном артрите?
Разрешаются: нежирные сорта мяса, рыбы, яиц, особо рекомендуются молоко и молочные продукты, творог, сыр, хлеб белый пшеничный, ржаной по 200 г, различные овощи, фрукты, ягоды и разные блюда из них.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров, таких как фастфуд, жареная пища и обработанные закуски. Вместо этого выбирайте полезные жиры, например, оливковое масло, авокадо и орехи, которые могут помочь снизить воспаление.
СОВЕТ №2
Увеличьте потребление продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, таких как рыба (лосось, скумбрия), семена льна и грецкие орехи. Эти продукты могут помочь уменьшить воспалительные процессы в организме и облегчить симптомы ревматоидного артрита.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на антиоксидантные продукты, такие как фрукты и овощи, особенно ягоды, шпинат и брокколи. Они помогают бороться с окислительным стрессом и могут поддерживать здоровье суставов.
СОВЕТ №4
Сократите потребление соленых и переработанных продуктов, так как они могут способствовать задержке жидкости и увеличению отеков. Вместо этого старайтесь готовить блюда с использованием свежих ингредиентов и натуральных приправ.
